Fondue ist mehr als nur ein Schweizer Klassiker auf der Speisekarte. Fondue ist Genuss, Geselligkeit und Lebensfreude. Wir setzen uns zusammen, lachen zusammen und lassen uns zusammen die Spezialitäten auf der Zunge zergehen. Wenn das nicht ein grossartiger Grund für einen kleinen Fondueplausch ist. Nehmen wir unser aller Leibgericht etwas genauer unter die Lupe.
Fondue – ein besonderer Leckerbissen für besondere Momente
Denken wir an Fondue, denken wir an grosse Tage. Die besonderen Momente im Jahr kommen uns in den Sinn – allen voran Weihnachten und Silvester. Wann immer es etwas zu feiern gibt, kommt auch ein feierliches Gericht auf den Tisch. Und was wäre feierlicher als ein leckeres Fondue? Das heimliche Lieblingsgericht der Schweizer ruft förmlich nach ausgelassenen Abenden mit Familie, Freunden und Bekannten.
Doch selbst, wenn es keinen besonderen Anlass gibt, servieren wir nur zu gerne Fondue. Aus gutem Grund: Die gesellige Runde schweisst uns nur noch mehr zusammen. Wir kommen miteinander ins Gespräch, tauschen den einen oder anderen kulinarischen Tipp aus und geniessen die Delikatessen in vollen Zügen. Kein Wunder, dass ein Besuch im gemütlichen Käsefondue Restaurant bei vielen ganz oben auf ihrer To-do-Liste steht. Sei es beim Stosswirt in Altstätten oder im Alp am See in Buchs: Beide Lokale sind eine beliebte Anlaufstelle für alle Fondue-Fans. Allein das urige Chalet-Ambiente, eingebettet in eine malerische Naturkulisse, macht Appetit auf Fondue – vor allem auf herzhafte Schweizer Käsespezialitäten. Ganz egal, ob im Winter oder im Sommer: In diesen geschmackvoll eingerichteten Käsefondue Restaurants schmeckt Dir das Schweizer Nationalgericht gleich noch ein klein wenig besser – fest versprochen.
Fondue-Variationen ganz nach Deinem Geschmack
Fondue ist nicht immer gleich Fondue. Ganz im Gegenteil: Das begehrte Gericht erfindet sich ständig neu. Es ist fast, als gingen ihm nie die kulinarischen Ideen aus. Wie wäre es mit ein paar leckeren Beispielen für einen gelungenen Fondueplausch?
Das Käsefondue – der Klassiker
Kennst Du die älteste bekannte Fondue-Variante? Aber natürlich, das gute alte Käsefondue. Der Name ist hier Programme: Verschiedenste Käsesorten sorgen für das herzhafte Aroma. Erste Wahl ist eine Mischung aus milden und kraftvollen Schweizer Käsesorten. Besonders gerne essen wir den Emmentaler, den Appenzeller, den Vacherin oder den Gruyère.
Im Idealfall ist der Käse möglichst fein gerieben – so wie im gehobenen Käsefondue Restaurant. So ergibt sich eine noch cremigere Konsistenz. Dann schmilzt er schneller und lässt sich auch noch wunderbar mit Wein, Kirschwasser und Stärke vereinen. Als Grundlage für das Fondue dienen gekochte Kartoffeln oder Brot. Am beliebtesten sind Ciabatta, Roggenbrot und Baguette. Nussbrote und Laugengebäck kommen aber auch gerne zum Einsatz.
Das Fett-Fondue: ein herzhafter Genuss
Neben dem Käsefondue erfreut sich auch das Fett-Fondue inzwischen grosser kulinarischer Beliebtheit – vor allem wegen seiner Vielfalt. Ob Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse: Angenehm knackig und kross kommen die Leckereien aus dem Fondue.
Bestens für das Fett-Fondue geeignet, sind magere Fleischsorten mit relativ kurzer Garzeit. Dies gilt speziell für Geflügel, Lamm, Rind und Kalbsfilet. Du magst lieber Fisch? Dann bist Du mit festeren Fischsorten auf der sicheren Seite, die später auf der Fonduegabel nicht so leicht zerfallen. Wie wäre es also mit Garnelen, Lachs oder einem Seeteufel? Beim Gemüse greifst Du am besten zu Sorten mit mittelfester Konsistenz wie zum Beispiel zu Zucchini, Brokkoli, Aubergine, Blumenkohl oder Champignons.
Brüh-Fondue: die delikate Alternative zum Fett-Fondue
Hast Du schon mal etwas von Brüh-Fondue gehört? Nein? Dann ist es an der Zeit. Schliesslich gilt das Brüh-Fondue als gute Alternative zum Fett-Fondue. Das Prinzip: In einer zarten Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe werden Fisch, Fleisch oder Gemüse schmackhaft gegart.
Genau wie beim Fett-Fondue sind auch beim Brüh-Fondue Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse mit relativ kurzer Garzeit gern gesehen. Allerdings haben fettdurchzogenere Fleischsorten wie etwa das Wagyu-Rindfleisch hier klar Vorrang, da sie insgesamt nicht so schnell an Feuchtigkeit verlieren als weniger fettdurchzogene Sorten.
Schokoladen-Fondue – wenn es süss sein darf
Es muss nicht immer herzhaft sein. Wie wäre es zur Abwechslung einmal mit einem süssen Fondue? Die Rede ist natürlich vom Schokoladen-Fondue. Denn ganz ehrlich: Wer kann zu geschmolzener Schokolade schon Nein sagen? Ob Vollmilchschokolade, weisse Schokolade oder Zartbitterschokolade: Alles, was schmeckt, ist auf der Fonduegabel herzlich willkommen. Als Grundlage dienen Dir mundgerecht geschnittene Obststücke, die Du kurz in die zart schmelzende Schokolade tunkst. Das können Erdbeeren, Trauben, Bananen oder Äpfel sein. Exotischere Früchte wie Ananas, Mango oder Melone sind aber natürlich genauso erlaubt. Denn Experimentierfreude wird dem Schoko-Fondue durchaus belohnt. Allein beim Fondueplausch ergibt sich jede Menge spannender Gesprächsstoff.